Ruckzuck-Sandwich mit Räuchertofu

Sandwich mit Räuchertofu

Nach langer, langer Zeit melde ich mich zurück … Viel ist passiert diesen Sommer und ich werde versuchen nach und nach einige schöne Begebenheiten der warmen Monate aufzuarbeiten. Ein leckerer davon war ein Sandwich, das entstand, als es mal sehr schnell gehen musste. Dazu braucht’s:

– rotes Pesto (hier Pesto Calabrese)
– Räuchertofu (bei mir war’s der Tofu von Noppa)
– glattblättrige Petersilie
– ein leckeres knuspriges Brot

Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und schön knusprig anbraten.

Brot aufschneiden mit Pesto ausstreichen und mit Tofu belegen. Petersilie waschen, trocken tupfen und aufs Brot legen. Fertig. Mjammm…

Buon anno con pasta allo zafferano!

Das neue Jahr hat mit einem wahren Highlight begonnen: pasta allo zafferano – Safranpasta! Ich liebe den Geschmack von Safran. Ebenso den Geschmack von Trüffel, von pomodori secchi und überhaupt die ganzen „delizie d’italia“, wenn sie nicht aus dem Wasser kommen! Das Rezept dazu fand ich auf waskochen.ch. Ein wahrer Fundus an leckeren Rezepten. Und vor allem: das Rezept ist soooo einfach zu kochen (Danke Lukas Rüegg). Mit frischer Petersilie (von Marokko *schäm, schäm für dieses unökologische Einkaufsverhalten*) ein wahres Sinneserlebnis, das den Regen und das trübe Wetter heute in einen wunderbaren Sonnentag verwandelte. Zum Rezept geht’s hier:

waskochen.ch/safranpasta

In diesem Sinne allen lieben Menschen „En Guete“ und „Buon Anno 2012“!!!